Omelette aux herbes avec ses champignons et avocat

Coucou tout le monde !

On continue avec les recettes "healthy" (=bien-être)

Aujourd'hui je vous propose une omelette aux herbes avec des champignons de Paris et de l'avocat.

C'est une recette légère et bien fraîche ce qui tombe bien en cette saison !

Pour 2 assiettes :

- 4 oeufs

- 10cl de crème de soja cuisine (ou de crème fraîche liquide)

- Curcuma

- Basilic en tube (genre ducros)

- Sel, Poivre

- 2 avocats

- 250g de champignons de Paris (ou blanc)

- Persil (optionnel)

- Basilic frais (optionnel)

Préparation :

Faites vos omelettes. J'ai pris l'habitude de faire 2 omelettes séparées parce que, selon moi, pour la présentation c'est plus joli qu'une demi-omelette posée comme ça schplouff sur l'assiette (oui quand je mange, mes yeux doivent manger aussi ＾▽＾ )

Donc pour faire vos ou votre omelette : cassez les oeufs, battez-les, ajoutez le curcuma et le basilic, ajouter un trait de crème de soja et mélanger. Dans une poêle mettez un peu d'huile et faites cuire votre omelette. Une fois qu'elle est cuite, la mettre dans l'assiette. Et faire la même chose pour la 2ème.

Lavez délicatement vos champignons (oui, je sais, les champignons normalement ne se lavent pas à l'eau, ils se brossent légèrement, donc faites comme vous avez l'habitude, moi je les passe trèèès rapidement sous l'eau. Séchez-les et coupez-les en lamelles.

Coupez votre avocat et évidez-le. Coupez-le aussi en lamelles.

Dressez dans votre assiette au-dessus de l'omelette.

Salez, poivrez. Décorez avec le persil et le basilic.